Przechowywanie warzyw przez zimę
Aby dobrze przechować warzywa korzeniowe potrzebne są: niska temperatura, wysoka wilgotność i ciemność.
Świeżość warzywom pomagąją zachować:
- pojemniki z otworami (polecamy drewniane skrzynki)
- mokry piasek.
Warzywa przechowuje się tam, gdzie jest zimno, wilgotno i nie ma pleśni. Najlepszym miejscem może więc okazać się piwnica albo głęboka dziura w ziemi. Optymalna temperatura to 1-5 stopni Celsjusza, więc musi być na tyle głęboko, żeby nie docierał tam mróz.
Wilgotność – 95 procent. Tak wysoką uzyskamy, gdy przysypiemy warzywa mokrym piaskiem.
Piwnica, spiżarnia, albo dół w ziemi to odpowiednie miejsca, ale trzeba warzywa do czegoś włożyć. Najlepiej, jeśli będzie to skrzynka:
- przepuszczająca powietrze (wykonana ze szczebelków albo z dziurami),
- wykonana z naturalnych materiałów – drewno idealnie się do tego nadaje.
Jak przygotować warzywa do przechowywania?
Najpierw trzeba wybrać tylko zdrowe okazy. Następnie, oczyścić je z ziemi, ale nie myć!
Co wymaga suchego i chłodnego otoczenia?
Przede wszystkim, pomidory. Zrywamy je zielone i niedojrzałe. Umieszczamy w pojemnikach posiadających wentylację. Przykrywamy naturalną ściereczką i wkładamy do chłodnego, ciemnego pomieszczenia, gdzie jest sucho i przewiewnie.
Owoce – jabłka i gruszki oraz cebule i czosnek przechowuje się w suchych i chłodnych pomieszczeniach. Jabłka potrzebują temperatury 3-7°C, gruszki wolą chłodniej – w okolicach 0°C.
Jakie warzywa przechowujemy zimą?
- warzywa korzeniowe: buraki, marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki.
- chrzan,
- kapustę,
- dynię do lutego,
- cykorię,
- jabłka, gruszki (te drugie wolą niższą temperaturę przechowywania niż jabłka – w okolicach 0°C).
Co można zostawić w ziemi na zimę?
- por
- roszponkę
- jarmuż
- brukselkę
